Name: CHULA GALVEZ PASTELERIA CONTEMPORANEA
Brand: GRIJALBO
SKU: 233231
Price: 42300 ARS
Availability: InStock

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Descripción

Título CHULA GALVEZ PASTELERIA CONTEMPORANEA
Código EAN 9789502817408
Autor GALVEZ, CHULA
Editorial GRIJALBO
Tema PASTELERIA

Sinópsis : Este libro puede responder a la pregunta ¿cómo es la pastelería contemporánea? Lúdica; vegana y sin gluten. Con influencia e inspiración de los sabores típicos; que presta atención a las materias primas; cuida los procesos y mezcla estilos. Chula Gálvez es la pastelera estrella de la Argentina; marca tendencia y dirige la pastelería de Las Flores; el restaurante de Palermo. Su especialidad son las 'tortas con flores'; pero la reina absoluta de su cocina es la aclamada Pavlova en todas sus variantes; tropical; marmolada o de chocolate. Este es su primer libro y cuenta con más de cien recetas de tortas; cremas; galletitas; profiteroles; cheesecakes; turrones; budines y más. Delicias posibles de hacer en casa aptas para varias restricciones alimentarias. «Siempre quise ir más allá de la pastelería convencional. Me encanta experimentar con alternativas a los ingredientes tradicionales y descubrir nuevos procedimientos. En este libro vas a encontrar un mix de recetas: algunas veganas; libres de gluten y sin lácteos; así como otras con gluten; huevos y lácteos. Quiero compartir cómo llevamos a cabo estos procesos en mi cocina profesional. Además; en cada una; recomiendo variables o sustitutos de ingredientes. La idea es que puedas adueñarte de ellas; hacerlas propias; con los ingredientes que tengas a mano o puedas conseguir». Chula Gálvez «Nace el primer libro de una gran persona: Chula Gálvez. ¡Qué felicidad! Tuve la suerte de ver su proceso; compartimos horas de cocina juntas y verla a donde hoy llegó me llena de satisfacción. Sus recetas son un deleite que entra por los ojos y llega al alma. Lo más lindo y lo que más quiero destacar es todo el estudio que hay detrás de su cocina. Pone mucha dedicación y fanatismo en la posibilidad de que cualquier persona intolerante al gluten tenga el mismo disfrute. ¡Gracias por eso y por hacer que las flores estén tan presentes en los momentos dulces! Un libro para admirar y querer usar todo el año». Juliana López May «Este proyec Biografía : Chula Gálvez es licenciada en Arte Dramático y pastelera. La cocina le hizo recorrer diversos lugares del mundo; siempre con la inspiración de sus orígenes. Trabajó en diferentes cocinas y pastelerías hasta llegar a armar el menú de postres en varios restaurantes de grandes ciudades como Dimes (NY); Orilla (Miami) y Shelter (NY). Actualmente es reconocida en Buenos Aires por ser una de las socias del restaurante Las Flores; donde expresa los sabores típicos dentro de una pastelería contemporánea que se destaca por ser libre de gluten y vegana. Otra de sus facetas es la de mezclar la gastronomía con el arte y el diseño realizando eventos artísticos comestibles; tortas especiales y mesas dulces. Su filosofía la lleva a utilizar siempre productos naturales; orgánicos y a diseñar una nueva pastelería. @chula.galvez

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Título	CHULA GALVEZ PASTELERIA CONTEMPORANEA
Código EAN	9789502817408
Autor	GALVEZ, CHULA
Editorial	GRIJALBO
Tema	PASTELERIA

CHULA GALVEZ PASTELERIA CONTEMPORANEA

Descripción

TítuloCHULA GALVEZ PASTELERIA CONTEMPORANEACódigo EAN9789502817408AutorGALVEZ, CHULAEditorialGRIJALBOTemaPASTELERIA

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Título CHULA GALVEZ PASTELERIA CONTEMPORANEA
Código EAN 9789502817408
Autor GALVEZ, CHULA
Editorial GRIJALBO
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